おからの栄養素と有効成分

おからの有効成分についてお話ししていきます。

そもそもおからの元は大豆です。大豆はプロテイン（たんぱく質）が豊富で、またイソフラボンなどが注目されていますよね。
煮豆、煮物を中心とした大豆レシピもたくさんあります。

北海道を筆頭に２７道県で生産されていますが、自給率は４％、食品用でも２２％だそうです。
つまり国産大豆は少なくて、輸入大豆がほとんどというわけです。

遺伝子組み換え大豆などの話を聞くと不安になってしまいますね。

さてその大豆からできたおからを使ったおからドーナツというのが人気なのは知っている。そして、なんとなく体によさそうだけど詳しいことは知らない。という人、多いのではないでしょうか。

おからというと、和食の「卯の花」などでしか食べたことがないかもしれませんね。

日本では古くからおからを料理などで使ってきました。しかし、残念ながら最近では廃棄処分になるようなことも増えてきました。

おからというのは、大豆から豆腐や豆乳を作るときに出るしぼりかすなんです。

廃棄処分、かすなんていうとゴミなのか、と思ってしまいますがそうではありません。

おからには、大豆に含まれるという成分が多く残っているのです。

たんぱく質は大豆に多いといいますが、５０パーセント以上も残っています。

それからおからには、水に溶けない有効成分であるイソフラボンやビタミンＥなどがたくさん残ったままなのです。

手作りの豆腐が美味しいと評判のお豆腐屋さんなどは、おからにいい栄養素が特にたくさん残っています。

その他の成分には食物繊維が豊富なんです。

そのため、ダイエットにも効果的なのです。

おからの特徴というのは、煮物だけでなく、さまざまな料理に使えるということです。

というのも混ぜる食材の味を消さない、という点ですぐれているからなんです。

ハンバーグなどの料理をはじめ、人気なのはおからドーナツ、おからクッキーなどです。

栄養たっぷりのおからドーナツをぜひ食べてみてくださいね。